贊助網站 |
春雨叮咚,春筍冒頭。雨後春筍生機蓬勃,十分符合中醫養生中提倡的“春生”的意義。筍有脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食而不膩的特點,蘇東坡稱道:“無竹令人俗,無肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉。”
不過,專家提醒,筍雖甘美,卻滑利大腸,無益於脾,因此有“刮腸篦”的俗稱,假如吃不得法春筍就會變成“春損”。
根據筍的產地、發筍之時不同又分很多種:淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。唐梁介紹,筍性味甘、微寒,無毒;利膈下氣,化熱消痰爽胃。多數用於食用,一般不入藥。
現代研究發現,筍含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素,還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等,含多種人體必需氨基酸。筍中纖維素含量較高,在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收,增加腸道蠕動促進糞便排出,不僅能防治便秘,而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。
另外,筍不含脂肪、澱粉少,屬於天然低脂、低熱量的食品,是肥胖者的減肥佳品。
食用註意:
筍是竹子初從土裏長出的嫩芽,以嫩的口感最佳,挑選時看其顏色,以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。筍節與筍節之間越鮮嫩越好。他提醒,吃筍還有以下註意事項。
1.春筍食用不宜過量。在食用筍時,應將它燒熟煮透,或用開水燙5~10分鐘,然後再配其他食物炒食。這樣,大部分草酸在高溫下分解,又減少其澀感,使味道更鮮美。
2.筍中所含的草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣,因此患有泌尿道結石的人不宜多吃。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以生長期的兒童及骨質疏鬆者應註意不宜多吃筍。
3.筍性味甘寒,含較多的粗纖維素,凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者,忌食寒性、難消化之物,所以不宜吃筍,以免加重病情。古人認為,加生薑、麻油可減少其滑利大腸之弊。
4.筍係大寒之品,大病初愈、婦女經期產後、有過敏性哮喘的人,不宜吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,發濕毒,故凡濕疹、癰瘡患者,也應忌吃筍。
推薦菜式:
1.雞味春筍條
材料:春筍500克,雞湯1碗,幹辣椒2隻,麻油25克, 料酒1勺,生薑、白糖、鹽少許。
做法:將筍剝去筍殼,洗凈,切條,入開水焯5分鐘撈出,過涼水,與雞湯、麻油、生薑一起下鍋用中火燒開;倒1勺料酒加幹辣椒,用小火煨8分鐘;加鹽及白糖調味,再煨片刻即可。
2.雪裏蕻炒筍片
材料:雪裏蕻(醃製)250克,鮮筍250切片,紅辣椒(切小塊)2個,食用油、白糖適量;
做法:將醃製好的雪裏蕻提前半小時浸在清水裏,之後撈出洗凈,切成碎末。筍片用水煮開5分鐘後撈出。炒鍋燒熱,加食用油到七成熟,放入筍片翻炒。再放紅辣椒快、雪裏蕻和適量白糖。蓋上鍋蓋,悶至雪裏蕻變軟即可昔君与我兮形影潜结.今君与我兮云飞雨绝.昔君与我兮音响相和.今君与我兮落叶去柯.昔君与我兮金石无亏.今君与我兮星灭光离.。
最新公開網誌 : | 受力部位如立柱 (18年6月) 紫檀家具時如何做保養的 (18年6月) 頭髮沒幹就躺下 (18年6月) 護發秘方 (18年6月) 怎樣飲食可以讓你越來越美? (18年6月) 紅酒加一物減肥效果奇佳紅酒這樣喝就對了 (18年6月) 從理論上是應該用酒 (18年6月) 睡眠不足對女孩影響大於男孩,她們更容易上 (18年6月) 面膜護膚技巧大揭秘 (18年5月) 不同護膚品用量有學問 (18年5月) 要了解風濕的危害 (18年5月) 夏季嘆空調 當心風濕秋後算賬 (18年5月) 李克強:我們要將心比心把就業放在心上,扛 (18年5月) 住建部:將進一步提高樓市調控精準性 (18年5月) 腰間盤突出和腰間盤膨出有什麼區別? (18年5月) 如何保養好子宮和卵巢,最好食物有什麼? (18年5月) 別盲目減肥,告訴你保持身材的八個秘訣 (18年4月) 怎樣減肥最快最有效 (18年4月) 果汁泡沫要喝嗎 (18年4月) 烤肉易導致血壓升高 (18年4月) |