這是波爾多市一家老牌的可麗露專賣店「Canelé Baillardran」，風格已經改得十分現代感 / 攝影 安朵

　　這道滋味特別的甜點源起於大量麵粉運到波爾多的港口，商家或居民就會把多的麵粉拿給修道院的修女。而波爾多又是法國知名的葡萄酒產區，傳統釀酒的過程中有個很重要的步驟叫做「collage」，就是把蛋白打泡後放入橡木桶裡過濾酒的雜質，因為只用蛋白，所以會剩下大量的蛋黃，酒莊老闆就會把這些蛋黃送給修道院。

　　有了麵粉有了蛋黃，修女們就用來做成甜點。所以法國的甜點歷史裡記載著， Canelé 最早是 18 世紀一個名為「Annociades」的修道院裡的修女發明的。但那時這道甜點的名字叫做「canelas」或是「canelons」，而且作法和材料跟現在不太一樣，只是不同於一般甜點的是，裡頭只加蛋黃。

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　　有關芭樂的問題，問他準沒錯!彰化縣員林鎮今年已經高齡69歲的江再郎先生，民國95時以自家產銷的芭樂榮獲行政院農業委員會農糧署神農獎的傑出農民，他的果園因栽種各式各樣的芭樂，被國內知名《天下》雜誌形容像是一座「芭樂博物館」，而江先生也被譽為是台灣芭樂的冠軍專家。

　　江再郎表示，過去老一輩的人會說吃芭樂籽會造成便秘，是因為三、四十多年前，民眾常採路邊的「土芭樂」食用，這種芭樂品質沒有經過控管、品種不好，加上果肉少、籽又多，容易造成便秘。現在的芭樂大不同，因為品種改良加上嚴格的品管控制，不但外型美觀，籽也少了很多，食用並不會造成排便不順。江再郎強調，芭樂營養價值高，不但助消化，還可以降低膽固醇，被譽為一種「養生」的水果。

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