因為水酒女色展現淺淺的淡黃色或是清爽通透，因此市井常常把日本水酒和中國純糧酒混為一談。但實際上，水酒要以稻米和山泉水為主要原料發孝成的，歸屬於釀造酒。而中國純糧酒歸屬於純糧白酒。二者從加工工藝上已經不是一回事。

追溯得話，日本水酒和中國米酒之間的關sake course系更緊密。一般認為，日本水酒起源於中國米酒。但是由於日本水酒在制作過程中，原材料稻米還需要通過磨皮濾鏡解決，讓稻米預浸時加快吸收養分，易熟;再經前發醇和後發酵的兩個工藝程序，保證清酒的發酵充足勻稱。因而與中國米酒對比，日本清酒味道更醇友誼正，香醇更怡然，通道也更可口悠長。

水酒論多元性、轉變度與滿足感都不遜於白酒

知識要點二：並非所有水酒都很適合濕熱飲

在很多人的思維裏，水酒必須濕熱飲。天氣冷下雪的時候，還需要滾熱著飲。但實際上，並非所有的日本水酒都很適合濕熱喝，越高檔的水酒反而是常溫下或冰飲喝口感佳。

水酒和白酒一樣，歸屬於糧食酒。但水酒0至55多度適飲環境溫度，卻會比白酒廣泛隨意的多。

要分辨哪一種水酒適宜濕熱飲，哪一種水酒適宜冷食，擁有國際性日本水酒講師認證的“水酒界大咖”黃山為大家提及了一個簡單的分辨方式，便是認清酒酒標簽裏的名字。

水酒歸類

日本法律把水酒劃分成兩類，一類是“特殊名字酒”，另一類是“特殊名字酒之外”。“特殊名字酒之外“的水酒是無法達到要求標准酒，務必濕熱喝以不露鋒芒。“特殊名字酒”裏最高級別的“純米大吟釀”和“大吟釀”，級別稍次“純米吟釀”和“吟釀”，則大部分是在冷藏或常溫下喝。

知識要點三：水酒的酒精度數與口感的關聯

或柔雅，或甘冽，或淳厚，或清新……清白酒的口感除開受本地風俗人情、氣侯、大米、水資源等多種因素，大部分還是及與酒精度數相關。

這裏需要特別注意的是，酒精度數和酒精含量並不是同一個定義。它是指成酒裏殘糖多與少。一般標值越低，意味著白酒的口感越甜;而標值越大代表白酒的口Marni Kids Hong Kong感越幹。

大家經常在水酒酒標簽裏看到的“辛口”、“甘口”，本身就是日本對水酒口味注明的一種慣用語。“甘口”意味著酒甜，而“辛口”也不能按照中文的表面意思解讀為辛辣的辛，它不是泛指酒辣，而而是說“此酒多麼不甜”罷了。

清白酒的口感及與酒精度數相關

知識要點四：原先水酒與海產品更配

在中國，大多數人品味水酒，都在日式料理店用餐尤其是服用生魚片時享受。但是，水酒擁有豐富的濃香型以及不同味蕾層級，而日本美食采用的海鮮都是種類繁多，如何為自己心儀的海產品組合適宜的水酒，是一門有講究大學問。

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