植物生化素  開啟細胞內的防禦和自癒系統

人體中的每個細胞內，都有自身完整的防禦系統，第一階段酶素(Phasse I Enzyme),能將進入細胞內有毒物質化解為無害物質。第二階段酶素(Phasse Π Enzyme),同樣需要充足的營養來吸收和排毒，也需要植物生化素這軍餉，才能開啟發動攻勢，將入侵的致癌毒素分化消滅掉。如果我們身體有足夠營養、有足夠的植物生化素來供應免疫系統和自癒系統，並將多餘的送進每個細胞內，就會開啟每一細胞內的自癒系統，也就是細胞不會病變成癌細胞，要常保青春、百年不老，除了充足營養，植物生化素是不可缺乏的一環。

1995年左右，許多醫學研究陸續出爐，人們才發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裡面，這珍貴的物質就叫做「植物生化素」，是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物。

在 過去，它們不是營養學家所定義的營養素，既不是礦物質，也不是維生素，因為缺乏它們，並不會產生特定疾病，也不至於影響身體機能的運作。然而，近年來科學 家發現，這些五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化，消除自由基，還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能。因此這些原本不被重視的植物生化素家族，才成為當今炙手可熱的營養來源，身價可說不同凡響。

進一步解釋，水果、蔬菜、穀類等食物中所含的植物生化素裡面，同時包含了一種含氰的化合物，這些成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，它們有以下的幾大功用：

•提升人體的免疫力

•誘導細胞良性分化

•能抑制血管增生(註解7)

•可促進細胞代謝

•有良好的抗氧化功能

•能抵抗癌細胞增生

•有植物性類激素的拮抗作用

•豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響

此外，植物生化素一般還可以按結構分為類黃酮、類胡蘿蔔素、硫化物、植物固醇、 皂甘等。也可以按生物活性分為抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制劑等。

由 於多數慢性退化性疾病與氧化都有關係，因此抗氧化物顯得尤其重要。雖然體內可以合成一些內源性抗氧化物，如尿酸、穀胱甘肽、硫辛酸、黑激素等，但主要還是 必須從食物中獲得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化維生素，例如維生素E、維生素C、β胡蘿蔔素，和組成抗氧化酶的微量元素鋅、銅、錳、硒、鐵。而其中植 物生化素就是天然抗氧化物的重要組成部分。

由此可知，植物生化素可說是我們維持身體健康，不可或缺的一把關鍵鑰匙。

植物生化素的驚人抗癌功效

雖然植物生化素還未列入正式的營養素，但其抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。因為現代人飽受癌症、心臟病以及各種文明病的折磨。如果能在原有已知的醫療技術和營養素之外，發現不同的抗氧化劑與其用途，那將是人類最大的福音，而植物生化素正是此福音的號角。

因此，國內外許多營養、醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它將在防癌、抗癌以及預防慢性病上，扮演著重要角色。

在 我多年的臨床經驗，發現大多數的病人都很聽話的服用醫生開的藥，和營養師建議的維他命，但他們只是將病情控制住，和緩慢病情的惡化，並沒有真正的治好病， 只是治標不治本。當然，在還沒有找到真正懂得處理這種病根的醫生時，建議病人還是繼續服用醫生開的藥方，繼續控制病情，以免延誤治療。

除了了解植物生化素與健康的緊密關係，我們更應知道，造物者創造了數千種蔬菜、水果及各種植物，我們不能只單吃一種蔬果，因為每種蔬果都有不同的植物生化素來防止心臟病、高血壓、糖尿病或癌症。

不同的蔬茱水果有不同的植物生化素，唯有均衡補充，才能吸收足夠的營養，幫助免疫和自癒系統保衛我們的身體。

植物生化素就存在於表皮、果核、種子

一般來說，植物生化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面等處，這些可能被我們丟棄不吃的部分。

拿花椰菜來說，我們都以為花椰菜的營養在花椰上，因此做菜的時候，就把最粗的菜莖切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自癒力的植物生化素，卻多在最粗的菜莖表皮裡面。了解真相，就知道多年來我們其實丟棄了不少精華，真是可惜！

還有像蘋果的植物生化素存在於果皮下、蘋果心和種子內，這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除，所以就算我們吃再多的蘋果果肉，也吃不到蘋果的植物生化素.