有人曾把灶台的變遷稱其為灶台文化。仔細想來，灶台傳承著古老的宗教祭拜，風水講究，聖靈祭祀等風俗，研究起來學問還很大。

人們的飲食離不開一日三餐，三餐基本就是在灶台完成。爐膛紅紅的炭火柴草燃燒起來，家家戶戶煙囪中嫋嫋炊煙在風中飄散，家的感覺頓時就有了實質性的內容。

小時候在山西 老家長大，每家每戶都有一座灶台。灶的大小按人口多少而定，有單眼灶、雙眼灶，過去少數大戶人家也有砌三眼灶的，但大多數人家砌的是雙眼灶。家道貧困的人 家多是用土坯砌的土坯灶。灶砌好後塗上紅褐色的“凡紅”，也沒什麼裝飾，頂多在煙囪的正面寫上個“福”字。若是富裕人家砌灶，無論是式樣的設計，材料的選 用還是外表的裝飾都非常講究，不僅在灶壁和煙囪上描龍鳳、畫花鳥，還在連著灶台的牆壁上辟一個神龕，供奉著“灶君”與“灶婆”。整個灶台的外觀顯得十分氣派。我奶奶家灶台連著大炕，大人嫌我礙事，把我抱到炕上獨自玩耍，我呆呆地看著地上的大人們走來走去。爐灶上的大鐵鍋常常冒著雪白的蒸汽，奶奶在那裏忙忙碌碌地蒸著過年的大白饃，上面摁有大紅棗，有時捎帶會給我蒸一個小白兔或者小白豬。灶台的牆上多數家裏都 會有個洞，放油瓶、醬醋等雜什。灶台總給我的感覺就是和好吃好喝的連在一起。每當看見奶奶在灶前燒火煮飯，我就在一旁邊看她燒火，邊聽她唱好聽的山西眉戶 調。奶奶把一鏟鏟煤塞進灶膛。火勢旺起來，她就臉上綻出了微笑，閃爍著慈祥與安寧。在灶火的升騰和炊煙的繚繞中，我一天天地長大。直到快6歲時進了城。

現在我每走進一個小村，不知什麼時候開始關注起家家戶戶司空見慣的灶台。

“君子遠皰廚”，“男主外，女主內”，過去男人的天地在外面，而一個女人的本事，就體現在一日三頓間的花樣，長久本事也就在灶台上演繹。沒有女人的灶台，終是空殼；鄉村女人與灶台有天生的血緣關係。在鄉村，再逼仄的屋室空間，也不能省略或怠慢了灶台，即使在尺寸上可以縮減，但規制上還得像樣。以前，居住緊張時，不少家庭往往是一個灶台就占去了屋內面積的一半，進門堆柴木，吃飯圍灶台。即便這樣，家庭的祥和氛圍亦沒有減損，反而更濃郁。