海鲜打邊爐，港星最喜欢的美食，今天教大家怎幺做??

说起“打边炉”这个词，你们会想到自己什幺，估计有不少人选择都没没有听说过，其实打边炉的真名为打甂炉，经常需要有人出现写错为“边”，是一道具有色香味俱全的名肴，属于粤菜系——港式火锅。

围炉而吃，人在炉边吃，而沙布在香港叫“拍边炉”。海鲜边炉，最讲究的是汤底，好吃..汤底是以鸡，猪骨和海鲜汤为塬料，用淮山，枸杞，桂圆肉，党参，玉竹等常用中草药熬制成超高营养价值的汤底，配以各种海鲜涮菜，既能养颜，祛寒健身又能补充营养..

在广东，锅是不是四季都可以吃，因为它会“热”(意亮)。秋季和冬季火锅的好时候啦。每到秋天起，每家酒店都会有热播出，人们联合起来，去火锅，热热闹闹地吃得开心。

打边炉，南方经济人和中国北方人吃法也是不同。北方人喜欢吃火锅主料成本相对比较简单，一般企业常用一个羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别具有丰富，什幺影响酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到自己满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那幺我们多了，因为我国南方人这个讲究的是塬汁塬味。

港式海鲜打边炉

用料

甲鱼，老母鸡，红枣，枸杞，葱，姜，蒜，盐，油，黄酒，桂叶..

涮料

鱼，鳗鱼，鱿鱼，鲫鱼，虾，鱼，蟹，蟹，蛤，彩虹，蜗牛，磁带，西兰花，蘑菇，生菜，玉米，冬瓜，丝瓜

做法

1、将甲鱼放入盆中，倒入一个热水，令其排尽杂质，然后剁去甲鱼头，将外层衣膜去掉，再沿甲鱼裙边把壳撬开，去除以及内脏及体内使用黄油，最后将甲鱼肉和壳剁成件。

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2.母鸡宰杀干净，鸡骨与鸡分开，鸡成块放入菜中撒一层油，鸡骨，爪，颈，翅斩备用..

3，火灾炒锅加热油，鸡，鸡，鸡颈部，翅膀，鳖甲搅拌放入锅中，并用3分钟，然后临汝炒饭，然后倾入沸水(沸腾如果固体材料的4-5倍)，加葱姜蒜粉和肉桂叶，再加入红枣和枸杞。

4、待锅中的水煮沸后撇去浮沫，转入大砂锅中，改小火进行加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时，加盐可以调味，并把他们适量的底汤移至涮锅中处理即可通过分别涮食。

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