頭
食材 （3 人份） 60 分鐘
材料1
豬絞肉 320g
蝦仁 80g
蛋 1顆
荸薺 4顆
豆腐 1/4盒
青蔥 2支
蒜仁 2顆
薑末 5g
材料2
高麗菜苗 3~4顆
香菇 4朵
青蔥 2支
調味料A
醬油 1/2大匙
鹽 1小匙
米酒 1/2大匙
太白粉 2/3大匙
調味料B
淬釀醬油 1/2大匙
醬油 1/2大匙
香菇素蠔油 1大匙
糖 1小匙
香油 2小匙
白胡椒粉 少許
水 700cc

紅燒蝦仁獅子頭吸收了湯汁的精華，更入味了。
加上高麗菜苗和香菇一起吃，好吃到說不出話來。

肉丸用調理機來混合，真的很方便喔！馬上就能品嚐美味的年菜了。

新的一年又來了，祝福大家
「羊年行大運、
口袋現金滿滿、
帳戶永遠有存款喔！」


1
準備各項食材備用。
將材料1的薑、蒜仁切碎末。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。
2
將材料1的薑、蒜仁切碎末。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。
製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的絞肉、蝦仁，加入調味料A，攪拌混合，打成碎末。
3
製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的絞肉、蝦仁，加入調味料A，攪拌混合，打成碎末。
作法3加入材料1拍碎的荸薺.豆腐.蔥末.薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
4
作法3加入材料1拍碎的荸薺.豆腐.蔥末.薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
肉團混合好後，用手搓成肉丸，拍打肉丸至稍有彈性，約6顆。
5
肉團混合好後，用手搓成肉丸，拍打肉丸至稍有彈性，約6顆。
肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ，呈現金黃色撈起，瀝油備用。
6
肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ，呈現金黃色撈起，瀝油備用。
準備另一鍋子，待高湯沸騰，放入蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、蔥段、調味料B和水。用中小火約15分鐘，待入味,淋上些許香油即完成。
7
準備另一鍋子，待高湯沸騰，放入蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、蔥段、調味料B和水。 用中小火約15分鐘，待入味,淋上些許香油即完成。

小撇步

獅子頭撈起時，瀝油備用時，盤子可先放上吸油紙巾，去過多油脂喔！

『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~