XO醬是精選一個品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質產品原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養問題再次進行升級發展尤其對於適合烹制各類生產高檔食材。

XO醬汁是由幾種貴重材料制成的。

“XO醬”其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料裏的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

食材：

扇貝100克，金華火腿100克，海米70克，大蒜1頭，洋蔥約250克，料酒6湯匙，蠔油5湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，黑胡椒1湯匙，植物油500毫升。如果你炸醬需要1000份經典食譜，超過1000份零食和500份醬汁，你可以通過關注我們的微信公眾號自動獲得。

做法

1.用清水沖洗幹貝和海米，外加一勺浸泡一個多小時的料酒。

2.洋蔥切小塊，大蒜剁成蒜備用。

3.將幹貝和海米瀝幹水，幹貝和火腿公司一起上鍋蒸15分鍾。

4.將幹海藻切成塊備用。

蒸扇貝略涼至不熱，撈出成細絲，將扇貝及火腿蒸熟。

6.蒸過的火腿去掉皮跟肥肉後切成一個薄片，再切碎，切到和海米碎差不多規模大小進行即可。

殺。將500毫升油倒入鍋中加熱至50% 。轉為中低火。倒入幹貝絲。

8.保持中小火，5成熱油溫，炸約5分鍾至幹貝絲變成淺金黃色。

圖9。加入切碎的米飯和火腿，繼續煎3-5分鍾，直到三種材料都脫水並呈金黃色。移到另一個平底鍋，放在一邊。

圖10。用小火加熱油，加入洋蔥碎，炒5分鍾左右，直到洋蔥變黃。

11.在另一個爐子裏生火。倒入4湯匙料酒、2湯匙醬油、5湯匙蠔油、1湯匙糖，以及蒸扇貝和火腿的湯。拌勻，小火煮。

12.待洋蔥炸至淺金黃色後，下蒜末，繼續炸約7、8分鍾，至洋蔥碎和蒜末都焦黃即可關火。

13.將旁邊煮好的扇貝、海鮮飯和火腿倒入油鍋。

14.立即加入剁椒和黑胡椒，混合均勻。

15.醬料稍涼後，轉移到消毒好的瓶子裏，停在離瓶口一厘米的地方，清洗瓶口封口。

16. 罐裝 xo 醬在室溫下保存3-5天，開封後放入冰箱冷藏。

小貼士

1.准備食材的時候盡量把所有的食材都切成一樣的大小，這樣炒的時候就可以用同樣的方法煮熟。

2. 如果我們沒有進行把握學生可以通過掌握好油溫和食材下鍋的時間發展順序，可以將每一樣食材都分別炸制，全程中小火，防止炸糊。

3. 洋蔥可以用青蔥代替，以增強香味。

4. 喜辣的可多放一些辣椒，按個人進行口味可以調整。

5.如果成品油不夠，你可以再燒一點油，加熱後倒進去，確保所有成分都浸泡在油裏，這樣可以延長儲存時間。

6. 做好的XO醬放置通過幾天，等食材互相進行融合後味道可以更好。

殺。開瓶後，放入冰箱冷藏，每次用幹淨的器具。至少可以保存1-2個月。

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