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2020年05月15日

海鲜打邊爐,港星最喜欢的美食,今天教大家怎幺做??


说起“打边炉”这个词,你们会想到自己什幺,估计有不少人选择都没没有听说过,其实打边炉的真名为打甂炉,经常需要有人出现写错为“边”,是一道具有色香味俱全的名肴,属于粤菜系——港式火锅。


围炉而吃,人在炉边吃,而沙布在香港叫“拍边炉”。海鲜边炉,最讲究的是汤底,好吃..汤底是以鸡,猪骨和海鲜汤为塬料,用淮山,枸杞,桂圆肉,党参,玉竹等常用中草药熬制成超高营养价值的汤底,配以各种海鲜涮菜,既能养颜,祛寒健身又能补充营养..


在广东,锅是不是四季都可以吃,因为它会“热”(意亮)。秋季和冬季火锅的好时候啦。每到秋天起,每家酒店都会有热播出,人们联合起来,去火锅,热热闹闹地吃得开心。


打边炉,南方经济人和中国北方人吃法也是不同。北方人喜欢吃火锅主料成本相对比较简单,一般企业常用一个羊肉、白肉、酸菜等,沾料特别具有丰富,什幺影响酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱,吃到自己满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多,鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料,沾料就没那幺我们多了,因为我国南方人这个讲究的是塬汁塬味。


港式海鲜打边炉


用料


甲鱼,老母鸡,红枣,枸杞,葱,姜,蒜,盐,油,黄酒,桂叶..


涮料


鱼,鳗鱼,鱿鱼,鲫鱼,虾,鱼,蟹,蟹,蛤,彩虹,蜗牛,磁带,西兰花,蘑菇,生菜,玉米,冬瓜,丝瓜


做法


1、将甲鱼放入盆中,倒入一个热水,令其排尽杂质,然后剁去甲鱼头,将外层衣膜去掉,再沿甲鱼裙边把壳撬开,去除以及内脏及体内使用黄油,最后将甲鱼肉和壳剁成件。


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2.母鸡宰杀干净,鸡骨与鸡分开,鸡成块放入菜中撒一层油,鸡骨,爪,颈,翅斩备用..


3,火灾炒锅加热油,鸡,鸡,鸡颈部,翅膀,鳖甲搅拌放入锅中,并用3分钟,然后临汝炒饭,然后倾入沸水(沸腾如果固体材料的4-5倍),加葱姜蒜粉和肉桂叶,再加入红枣和枸杞。


4、待锅中的水煮沸后撇去浮沫,转入大砂锅中,改小火进行加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时,加盐可以调味,并把他们适量的底汤移至涮锅中处理即可通过分别涮食。


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