滴濾咖啡中，大約90%的咖啡因是在第一分鍾被萃取出來的，而濃縮咖啡的萃取技術水平要低一些，接近75-80%。這種方法萃取上的差異有很多問題原因，包括傳統咖啡文化類型、拼配比例、研磨度、水溫等，但在企業保持自己所有這些變量相等的情況下，解釋就是這種發展差異的一個重要關鍵影響因素是——接觸工作時間。對於進行濃縮咖啡，典型的接觸時間成本大約是30秒，這個活動時間是不足以從咖啡粉中充分萃取出咖啡因。

雙濃咖啡可以根據SOp，不同咖啡店的粉末，並符合咖啡機的工作限制。 有的咖啡館選擇用14-17克粉，有的選擇用20-22克粉。 對於滴咖啡，一杯250毫升的滴咖啡可以使用16克咖啡粉;但是如果你提取360毫升的雙咖啡，咖啡師會使用24克咖啡粉，所以咖啡中的濃度會發生變化，咖啡因含量也會發生變化。

因此，一杯咖啡中咖啡因的含量，不僅取決於咖啡是如何提取的，還取決於咖啡店的標准操作程序和咖啡師的提取和操作方法。

深烘焙vs.淺烘焙?

這是一個普遍的誤解，往往消費者和一些專業的人 - 如果你想獲得更多的咖啡因，然後選擇深烘焙。

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為什么?因為咖啡因在烘焙生產過程中是十分具有穩定的存在，咖啡在進行了一個長時間的烘焙，它會導致失去一些咖啡豆中的有機化學物質，但仍保持發展大致可以相同的咖啡因量。換句話說，一顆深色烘焙的咖啡和一顆淺烘焙咖啡豆相比，它們之間可能通過含有相同量的咖啡因。

由於深烘焙的咖啡豆重量又比稍淺烘焙咖啡豆烘焙較多，在相同克數的量的情況下，但稍微期間，但不同層次的咖啡因可以烤的實際差距可以忽略不計。如果你喜歡醇香濃鬱的咖啡香味，我們可能會早上來一杯黑咖啡烘焙，同時在咖啡因含量差別不是很大。

咖啡滴濾式和浸沒萃取方式

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