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2021年08月23日

清蒸魚是我最喜歡的魚做法之一。因為我一直認為海鮮重要的是吃它的原味。通過蒸魚,最大限度地保留了魚的原味,吃起來清淡健康,可以說是美味又營養。


不過,在家蒸魚的時候,我們經常會遇到問題,蒸魚應該蒸多久才合適呢?蒸的時間短,魚不熟; 蒸的時間太長,魚就吃老。今天,懶貓要和你們談談蒸魚。讓我們來看看:


薑蒸魚食譜清蒸魚需要幾分鍾?


清蒸魚需要多長時間?


蒸魚時,我們要根據魚的大小和重量來安排烹飪時間,具體如下:


1.1斤魚,蒸7-8分鍾


如果是每天在家做清蒸魚,選擇一個單一重量約1斤的魚更好,一個是因為菜更美觀,另一個是因為溫度和時間更容易處理。如果蒸魚的重量在1斤左右,蒸汽從蒸籠開始計算時間,一般蒸大約7-8分鍾,如果是海魚,可以減少到5-6分鍾左右。


2、約2磅魚,蒸約8-10分鍾


如果在家裏買一條較大的魚,一條魚重約2斤,蒸的時間應該延長,否則魚很容易蒸不熟,或蒸透。蒸大約2斤魚,如果從蒸籠開始計算蒸時間,一般蒸8-10分鍾左右。


3、3公斤及以上的魚,蒸15分鍾左右


如果你買一條3斤或更重的魚,蒸熟的時間會更長。


蒸魚要好好利用時間,蒸的時間太長,魚的味道會變老,蒸的時間太短,魚不熟,或不夠好吃。至於時間的長短,主要根據魚的大小和重量進行相應的調整。


清蒸魚的做法參考


【食材】鮮魚1條(約1斤),薑幾片,料酒,蒸魚蠔油,蔥絲,薑絲,香菜


【做法】


第一步:將魚清洗幹淨(魚販可以做)清洗幾遍,在魚上切幾刀,然後兩邊均勻鋪上料酒,放上薑片醃制10分鍾左右;


第二步:將醃制的魚放入蒸籠中蒸,用中火蒸約7分鍾,然後再燉2分鍾。


步驟3: 在清蒸魚表面鋪上切青蔥、薑、芫荽,然後加入適量的清蒸魚豉油,在魚表面淋上一勺熱油即可。


清蒸魚的3個小技巧


了解了蒸魚的具體時間和詳細做法後,我再給大家分享三個關於蒸魚的額外小技巧:


1.蒸魚的時候,最好等蒸鍋蒸熟或者鍋裏的水燒開,再開始蒸魚。盡量不要用冷水蒸魚;


2.蒸魚的時候最好用中火,這樣可以縮短蒸魚的時間,讓魚蒸得更嫩;


蒸魚前和蒸魚期間不要放鹽,否則會導致魚肉中的蛋白質收縮,影響魚的味道。


結語


正如你從上面看到的,蒸魚所需的具體時間,根據魚的大小和重量,會略有不同。一般來說,約一斤魚,蒸約7-8分鍾; 約2斤魚,蒸約8-10分鍾; 3斤及以上魚,蒸約15分鍾。下次你做蒸魚的時候,你可以應用你所學到的。


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於8月23日發佈



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