魚白三鮮，先要准備適量的石耳和少量的味精，適量的豬油和一勺黃酒，兩勺雞油和半斤魚肚，一碗對蝦和一個雞蛋清，三片薑和兩顆香蔥以及適量的玉米澱粉，魚肚放入水裏清洗幹淨，然後再放入水裏泡幾個小時，接著再刷洗幹淨放入燜罐裏，加入冷水燒開後離火等冷卻後再燒，每天燒三四次兩天後再拿出來，用清水泡一下再撈出來備用。


把魚肚片成片狀，放在碗裏再往裏加入雞油和蔥結以及薑片，加入黃酒和鹽放入蒸鍋裏，蒸上半個小時再拿出來，把石耳用溫水泡開再加入一些鹽，反複揉搓，再用刷子輕輕刷去表面的泥沙，洗淨以後放在碗裏再往裏放入雞油和雞湯，放入蒸籠蒸上十分鍾再拿出來，把大蝦剝去殼用水淘洗兩次，再撈出來把水分控幹淨，放在大碗裏加入適量的鹽和雞蛋清，撒入一些幹澱粉上漿，把案板上撒上一些幹澱粉。
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把蝦放在上面用刀輕輕的捶成薄片，全部都這樣弄完以後，把蝦片放在開水裏焯一下，迅速的撈起來放在一旁，將魚肚子和石耳以及蝦片，全部都加入湯碗裏面，把鍋用大火燒熱再往裏倒入雞湯，加入少量的精鹽和味精，煮開後再淋入在湯碗中就可以了，這個時候就可以品嘗魚白三鮮了。

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