海鮮版麻辣香鍋

　　材料：800g各種不同蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、油、鹽、郫縣豆瓣醬、紅辣椒、幹辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、薑、糖、孜然、香菜、辣椒油各適量。

　　做法：

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗幹淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

　　2，各種其他蔬菜的清洗，剝離剝離，然後改刀成塊或片材。

　　3、准備進行各種不同肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸模型切片，蟹柳切段。

　　4.准備各種香料，紅椒和幹椒切碎，豆沙切碎..

　　5，煮沸水，鹽水排出一茶匙一壺茶，分別炒鍋焯熟蔬菜，魚後幹水分，蝦和也與煮熟魷魚在一起。

　　6、鍋中放兩勺油(和平時我們炒菜的人差不多發展就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　7.放入紅辣椒和幹辣椒(辣椒量隨你意)，加入豬肉炒熟..

　　8，蔥薑蒜加入，洋蔥，青椒塊，翻炒。

　　9.加入蟹柳，香腸和白魷魚卷和蝦。

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　　10，最後放入熟的水煮蔬菜。

　　11、隨個人進行口味可以加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　12. 最後撒上烤花生和白芝麻..

　　13、撒些孜然和香菜可以即可迅速出鍋。

　　啤酒香燜太陽魚

　　材料：太陽魚3個，啤酒半罐，生薑50克，蔥半根，胡椒粉2個，大蒜3克，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，香菜適量..

　　做法：

　　1，准備好食物，太陽魚肚子裏去刮鱗，切蔥，切碎的生薑，辣椒切成小塊。

　　2、啤酒，鹽，醬油，蠔油制作混合進行均勻以及備用，這用於學習後面淋鍋內燜煮。

　　3.火鍋，往鍋裏倒入適量的油，防止粘鍋，太陽魚排水入鍋中炸開，最好用不粘鍋，這樣底部就不粘了。

　　4、兩面都煎到金黃，把子薑碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出各種香氣。

　　5、倒入一個啤酒作為調料煮開後轉小火燜煮8分鍾左右收汁即可迅速出鍋。

　　涼拌雞爪

　　材質：25雞精，醬油，醋，油(花生油)，蠔油，料酒，香油，蔥，薑，蒜，香菜，辣椒。

　　做法：

　　1、雞爪洗幹淨，用粗鹽醃制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

　　2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗幹淨雞爪

　　3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鍾。用筷子可以輕松紮進去即可。

　　4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水進行浸泡15-30分鍾。

　　5，浸泡到一個容器雞爪，加入准備好的蔥薑大蒜，香菜，胡椒粉，蠔油，醋，醬油，食用植物油，香油攪拌。

　　6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)。

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